名菜宫保鸡丁与一位四川总督的不解之缘_人文频道_东方

发布日期:2020-06-24 01:35   来源:未知   阅读:

文|苹果小哪吒01、“宫保鸡丁”名字的正确写法

现在人们去餐馆吃饭,经常点一道叫“宫保鸡丁”的名菜。你知道这道菜有什么来历吗?细心的食客可能看这道菜的菜名,会发现有不同的写法,有的餐馆叫“宫爆鸡丁”,有的叫“宫宝鸡丁”,有的则称呼它为“宫保鸡丁”。究竟哪种叫法是正确的呢?

答案是“宫保鸡丁”,称“宫爆鸡丁”的,多半受了鲁菜“爆”法的影响,以为“保”是“爆”的别字,写“宫宝”鸡丁的,可能以为这道菜是宫廷珍肴,所以名字中带“宝”。实际上,宫保鸡丁得名于一段清朝掌故,和一位清朝官员有关。

02、“宫保鸡丁”和一位四川总督的渊源

这位官员是谁呢?他就是光绪年间曾担任四川总督的丁宝桢。丁宝桢是清朝地方大员,在治理黄河水患中有功,也帮清廷筹备过渤海海防、创办山东机器局、修四川都江堰、整顿吏治、筹划西南防务,在当时就是备受尊敬的朝廷要员。

那么这位官员是怎样和一道名菜的诞生扯上关系呢?

(丁宝桢塑像,图来自网络)

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